Resep Bubur Asyura

Di Kalimantan selatan selalu menggelar tradisi memasak bubur bersama-sama. Bubur Asurya nama nya, adalah bubur biasa namun tak biasa karena hanya muncul setiap tanggal 10 Muharram. Yang mana nantinya bubur ini sebagai menu berbuka puasa bagi yang mengerjakan puasa sunnah khusus bulan Muharram.

Kesempatan kali ini mau share resep bubur asyura dari mama ulun, mama saya. Di mana di tempat saya seperti ini cara membuatnya.

Walaupun hari nya sudah lewat beberapa bulan lalu karena ini sudah lama mau diposting tetapi ada hal lain membuat tertunda. ya.. tidak ada kata terlambat. jadi semoga bermanfaat

RESEP BUBUR ASYURA

Waktu membuat : ± 45 Menit

Porsi                   : 10 Orang

Bahan utama :

§  300 gram Beras

§  1 buah Santan kelapa atau 100 ml santan instan

§  1 batang Serai dimemarkan

§  Sayur-mayur dipotong dadu, seperti : wortel, kentang kangkung, labu ( sesuai selera atau bisa tanpa sayur )

Bumbu Kuning :

§ 5 biji Kemiri

§ 1 ibu jari Kunyit

§ 1 ibu jari Jahe

§ 1 sendok teh Ketumbar

§ 1 bungkus lada bubuk isi 4 gram

§ 5 siung Bawang merah

§ 2 siung Bawang putih

§ Garam secukupnya

§ 1 bungkus Penyedap rasa ( rasa ayam )

§ Gula pasir secukupnya

Toping :

§  2 buah telur rebus

§  ½ ekor ayam goreng suir

§  Daun seledri dicincang kecil secukupnya

§  Kerupuk secukupnya

§  Bawang goreng secukupnya

Cara membuat :

1.       Masak beras sampai menjadi bubur dengan perbandingan air lebih banyak.  Sambil terus diaduk agar tidak gosong. Tips!  Untuk mendapat tektur tidak ada bulir-bulir nasi maka beras terlebbih dahulu dihaluskan bisa menggunakan blender.

2.       Haluskan bumbu kuningnya bisa dengan blender atau ulekan. ( kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, lada, bawang merah, bawang putih. )

3.       Masak tadi menggunakan wajan dengan minyak sampai matang dan tercium bau harum. Jangan lupa masukan serai yang sudah dimemarkan.

4.       Masukan bumbu kuning yang sudah dimasak tadi, garam, penyedap rasa, gula pasir, santan juga sayur-mayur telah dipotong kedalam panci berisi beras yang dimasak menjadi bubur. Untuk sayur-mayur yang bertektur lemah bisa dimasukan terakhir saat bubur hampir matang agar tidak terlalu lembek akibat terlalu lama dimasak.

5.       Aduk terus agar tidak gosong sampai bubur tekturnya kental seperti bubur pada umumnya. Sambil icip-icip apakah sudah sesuai dengan selera masing-masing.

6.       Bila sudah kental ditandai kadar airnya berkurang, bubur sudah bisa diangkat dan disantap. Agar lebi nikmat dan menarik sajikan dengan toping.